Однажды я заметила, что многие мои блюда начинаются с этой томатной основы. Почему бы не готовить ее впрок? Это занимает немного времени, не нужно дважды мыть посуду. Но наличие в морозилке готового соуса очень облегчает приготовление ужина в будущем.
Блюда, в которых я использую этот базовый томатный соус:
Томатный соус можно использовать для приготовления множества блюд: пиццы, пасты, супов, шакшуки и т.д. Приготовьте побольше и заморозьте, чтобы сэкономить время.
Ингредиенты:
- пицца: тесто готовлю по этому рецепту;
- паста: соус можно взять как есть или смешать с консервированным тунцом, поджаренными сосисками, кусочками курицы, овощами и т.д.
- суп: добавить к соусу бульон или воду и любые ингредиенты (картофель, сосиски, фасоль, тунец, кукурузу и т.д.);
- рагу: обжарить овощи/мясо, добавить соус и потушить в нем.
- шакшука.
Что нужно, чтобы приготовить универсальный томатный соус:
- лук - придает сладость, карамельный вкус. Однако вы можете не использовать лук, если не любите его. Соус получится другой, но тоже вкусный;
- чеснок - для пикантности;
- томатная паста - усиливает томатный вкус;
- помидоры в собственном соку - основа и суть соуса. Можно также использовать пассату, тогда текстура соуса будет более однородной, без кусочков помидоров;
- сахар - балансирует кислоту помидоров;
- соль и перец - также для баланса вкуса;
- итальянские травы - можно добавить, чтобы придать соусу средиземноморский оттенок. Необязательный ингредиент.
Как заморозить томатный соус
Разделите соус на порции. Одной порции должно хватать на приготовление одного блюда. Замораживайте в контейнерах или в плотных зип-пакетах.
Как приготовить универсальный томатный соус
Томатный соус можно использовать для приготовления множества блюд: пиццы, пасты, супов, шакшуки и т.д. Приготовьте побольше и заморозьте, чтобы сэкономить время.
Ингредиенты:
- 2 крупные луковицы
- 3 зубка чеснока
- 2 ст.л. томатной пасты
- 1 банка помидоров в собственном соку (ок. 400 г)
- 1 ч.л. сахара
- соль
- черный молотый перец
- итальянские травы (опционально)
- растительное масло
Приготовление:
- Режем лук мелкими кубиками, чеснок измельчаем. Если помидоры в коже, то снимаем ее и разминаем мякоть.
- Обжариваем лук на среднем огне до мягкости и карамельного цвета. Добавляем чеснок и томатную пасту, перемешиваем.
- Вливаем в сковороду томаты вместе с соком, добавляем сахар, соль, перец, при желании - щепотку итальянских трав. Перемешиваем и тушим на маленьком огне в течение 15-20 минут. Корректируем количество специй по своему вкусу.
- Соус можно использовать как сразу же для пиццы, пасты, шакшуки, томатного супа, так и замораживать (лучше разделить на порции).
Комментариев нет:
Отправить комментарий