Что может быть лучше тарелки сытного, горячего, ароматного свекольника, приправленного чесноком, зеленью и ложкой сметаны. А какой у него цвет!
Если по какой-либо причине вы не едите капусту, но любите наваристый борщ - приготовьте свекольник. Много-много свеклы, морковь, фасоль, картофель, перец, лук, чеснок, томатная паста, укроп - одно из моих любимых сочетаний и настоящий "букет" полезных веществ.
Я разделяю блюдо на три составляющих согласно этапам приготовления: основа, зажарка и дополнения. Фасоль заранее не варю, а беру готовую из банки. Замороженный перец, укроп и томатная паста всегда есть в морозильной камере. Бульон можно сварить в тот же день или заранее.
Быстрые советы
- Если вы принципиальны насчет капусты в борще - добавьте ее в процессе приготовления, когда картофель будет готов наполовину.
- Чтобы не окрасить руки, надевайте резиновые перчатки, когда чистите и трете свеклу.
- Нарежьте все овощи заранее - это упростит процесс приготовления.
- Прямо в тарелке свекольник можно приправить свежемолотым черным перцем и сушеным чесноком.
Как приготовить свекольник (борщ без капусты)
Свекольник очень похож на борщ, но готовится без капусты. Наваристое первое блюдо, наполненное ароматами овощей и зелени, подавайте со сметаной или майонезом.
Ингредиенты:
- ОСНОВА:
- 3 средние свеклы
- ок. 2 л куриного бульона
- 1 средняя морковь
- 3 картофеля
- лавровый лист
- 2-3 горошины душистого перца ЗАЖАРКА:
- 1 луковица
- 1 маленький сладкий перец
- 3 ст.л. томатной пасты
- 1 ч.л. сахара ДОПОЛНИТЕЛЬНО:
- 1 банка белой фасоли
- 1 большой зубок чеснока
- свежий укроп
- 2 ст.л. уксуса
- соль
- растительное масло
Приготовление:
- Трем свеклу на крупной терке. Морковь режем кружочками, перец, лук, картофель - кубиками, укроп - мелко. Чеснок пропускаем через пресс. С фасоли сливаем жидкость.
- В кастрюле с толстым дном разогреваем растительное масло. Выкладываем свеклу, немного солим и тушим, помешивая, пока она не станет мягкой.
- Заливаем готовую свеклу бульоном, добавляем лавровый лист, душистый перец, морковь и картофель. Доводим до кипения, солим, убавляем огонь и оставляем вариться.
- Готовим зажарку: в сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем лук и перец, готовим до мягкости. Добавляем томатную пасту, сахар, обжариваем 1-2 минуты - и отправляем в кастрюлю.
- Когда картофель и морковь готовы, добавляем фасоль, укроп, чеснок, уксус. Варим все вместе 3-4 минуты. Подаем по желанию со сметаной.
Комментариев нет:
Отправить комментарий